avui he menjat a... Can Castells

El diumenge varem a anar a dinar a Can Castells http://www.restaurantcancastells.es/. Can Castells es un restaurant casolà, situat al costat de la N-II, es una masia catalana, amb bastant d'aparcament i una zona per als nens amb uns gronxadors molt vells i no gaire segurs. El restaurant està arreglat i es bastant acollidor, les taules estan una mica juntes i això fa que el de la taula del costat estigui massa aprop.

El servei:  varem reservar, i sort perquè hi havia bastanta gent, no ens varem esperar a l'entrada, ens varen seure ràpidament, el servei va ser molt correcte i atent ens va servir una cambrera, i  durant tot el dinar va ser la mateixa, i això es d'agraïr.

El menjar: els plats de tots els de la taula, eren correctes en la cocció, no tant en la ració, si fem una valoració quantitat-preu. La qualitat de la matèria prima era bona, però cap dels segons plats portava guarnició, la demanes a part i la cabran a part, i mirant els preus podrien portar la guarnició inclosa de sobres. Els plats de la carta no tenen pretensions, i saps perfectament els que demanes, una carta justa sense masses plats.

Conclusió;  varem menjar bé però una mica car.

Puntuació:  6

Saltat de pinetells i salsitxes amb espàrrecs verds

Avui he anat a buscar bolets i he trobat alguns pinetells (Lactarius Deliciosus), hi ha gent que diu que els rovellons son més bons, però a mi personalment m'agraden més els pinetells, per la seva carn més consistent i un sabor que sembla que estiguis al vell mig del bosc quan els estàs menjant.
No n'he trobat molts, podria dir que encara no se'n fan, que no ha plogut plou, "que no se que o que no se quantos", poder es veritat tot això però el mes cert es que jo no en se gaire de buscar bolets ( bé segons amb qui em compari, es clar), però tot i així n'he trobat prous per fer-los per sopar, i aquí us deixo la recepte que he fet, una recepta fàcil i ràpida que també es pot fer amb altres bolets.

500 gr. de pinetells
10 unit. de salsitxes
1 unit de ceba
2 unit. d'all
6 unit d'espàrrecs verds

-Primer de tot treiem el budell de les salsitxes i en fem bolets, les saltem amb oli d'oliva, i les retirarem a un plat.
-En la mateixa paella, saltejarem la ceba tallada a juliana ( a tires fines), els pinetells nets i trossejats ( és aconsellable no rentar-los amb aigua, però si  ho feu tampoc es la fi del món), amb l'oli bastant calent, seguidament els espàrrecs tallats ( no hi poseu la part més dura), i ho remenarem un xic, ho deixarem coure uns 2 o 3 min.(vigileu el foc).Quan quedi aproximadament un minut hi afegirem l'all a làmines.
-Per últim hi afegirem les salsitxes remenarem un moment i ja està a punt per menjar.

A aquest plat hi podeu afegir-hi pasta fresca bullida a part i ja teniu un altre plat diferent i igual de bo.

Espero que ho proveu.
Bon Profit!

Panellets

S'acosta l'època de fer panellets. Son unes postres molt nostrat, a base d'ametlla, sucre, ous i aigua,  i que algun any o altre tothom a acabat fent a casa. 

L'origen dels panellets igual que la castanyada i d'altres dolços, prové del món religiós   ( almenys una cosa bona ens han aportat). A finals del segle X s'inplantà, una festa l'endemà de Tots Sans per resar pel difunts. Els campaners dels pobles, tocaven les campanes tota la nit, perquè la gent no s'oblides de resar. Tothom s'acostava a l'esglèsia a portar fruits secs, castanyes torrades, vi dolç, i uns pastissets d'ametlla, perquè els homes que tocaven les campanes no defallissin. Així sorgí la festa de la castanyada i els panellets.

Avui en dia es fan panellets de sabors, que aquells campaners no es podien ni imaginar, farcits de caramel, peta-zatas de xocolata, melmelades ..., però els mes bons (per mi), son els de sempre, els de pinyons.

Us deixo unes receptes, per qui vulgui provar.

Ingredients( per a uns 60-70 panellets variats):

Per a la base de massapà:

1 kg. de pols d'ametlla marcona( mai amargant), 6 o 7 ous i 800 grams de sucre llustre.

Per a les varietats:
De pinyons: 400 gr. de pinyons (20 gr./panellet), 1 ou per a l'arrebossat, 1 ou per a la pintada.

D'espècies: 5 gr. de curri ( o de cardamom, coriandre o té verd), 2 gr. de nou moscada( o anís estrellat).

Farcit variat: 100 gr. de taronja confitada ( o confitura), 100 gr. de codonyat, 100 gr. de qualsevol altre ingredient que hi vulguem posar ( confitura de maduixa, coco ratllat, festucs, gerds en pols, ...) 
ALERTA! no us passeu de la quantitat de sucre, sinó els panellets es desfaran al forn.

Massa base:
Per fer les qualsevol de les varietats primer farem el massapà. Posem la pols d'ametlla, el sucre i els ous en un recipient, i ho amassem fins que estigui lligat. Es pot fer a mà, però l'ajuda d'una màquina (no un turmix) es d'agraïr, si ho fem a mà no em se ser mandrosos i amassar bé. Aquesta base ens servirà per a totes les varietats.


De pinyons: Barregem un ou batut amb els pinyons. Ensucrem el taulell amb sucre llustre i hi treballem el massapà, fent-ne dos xurros d'uns dos centímetres de diàmetre. Amb un ganivet l'anem tallant en porcions de la mida d'un panellet ( 15 gr.). Els hi donem forma de vola i els arrebossem amb els pinyons que em preparat anteriorment. els col.loquem en una safata de forn i els coem a 220 graus entre 8 i 10 minuts, em de procurar que tinguin mes calor per dalt que per baix.

De taronja confitada: Ensucrem el taulell amb sucre en gra. Al massapà base hi afegim taronja confitada, ho treballem bé fina a obtenir una massa homogènia. Podem fer-ho amb qualsevol tipus de confitura. Amb l'ajut d'una espàtula fem les porcions de la mida d'un panellet i les passem per sucre llustre. Fem un forat al centre del massapà amb el mànec d'un cobert i els posem a coure a 220 graus, entre 8 i 10 minuts. Els deixem refredar un moment i amb l'ajuda d'una màniga pastissera, els farcim amb un punt de confitura en el forat que em fet.

De codonyat: Tallem el codonyat en varetes. Ensucrem el taulell amb sucre en gra i treballem el massapà, fem un xurro i amb un ganivet l'obrim per la meitat, col.loquem les varetes i tanquem de manera que ens quedi un  xurro més gran. Hi empolsem una mica de sucre en gra pel damunt, tallarem el xurro en porcions amb la port que no talla del ganivet, els courem al forn igual que els altres.

D'espècies; Ensucrem la taula. Fem un volcà amb el massapà, posem les espècies que volem dins i ho treballem. Farem un xurro, per porcionar-lo com em fet abans, les arrodonim, i les arrebossem amb sucre amb gra, i al forn igual que amb les altres varietats, vigilant que els vagui mes calor per dalt que per baix.

De cafè: Empolsem la taula amb sucre llustre i fem un volcà amb el massapà que ens quedi, hi afegim un rovell d'ou i una cullerada de cafè soluble. Comencem a treballar la massa, vigilant que l'ou i el cafè es barregin i es desfacin bé, és important no passar-se ni de cafè ni d'ou, podria espatllar la recepte. Posem una mica de sucre llustre per acabar de lligar la massa. Am una espàtula fem les porcions i els donem forma ovalada com de gra de cafè, i amb un estri de cantonades rodones, com ara una cullera fem una insició perquè s'assembli mes. Ho arrebossem amb sucre llustre i els col.loquem en una safata de forn prèviament protegida per un paper de forn o en el seu defecte un tros de (malament conegut per) paper de plata, i ja els podem coure igual que els altres.


Espero que si proveu de fer-ne algun d'aquests us quedin ben bons !!

Additius nocius que no tindriem que ingerir

En aquest primer post, m'agradaria parlar del additius que actualment podem trobar en la gran majoria d'aliments que ingerim. De vegades en som conscients d'altres no.
Son colorants, conservants, potenciadors de sabor, espesseïdors, etc. que es poden separar en tres grups. Es important saber quins son i així decidir si comprar aquell producte quan anem a la botiga, o decidir-nos per quelcom més saludable.
Aquests tres grups es separan segons la nocivitat:

vermell   ---  No tindríem que consumir-los mai, i molt menys els nens i nadons.

negreta  ---  No tindríem que consumir-ne.

altres    ---  No s'aconsella el consum.

És molt difícil no acabar ingerint algun d'aquests additius. Peró si podem evitar-los de tant en tant molt millor.

Aquí els teniu:

E103	E151	E217	E249
E104	E152	E218	E250
E105	E153	E219	E251
E107	E154	E220	E252
E110	E155	E221	E270
E111	E161	E222	E280
E120	E171	E223	E281
E121	E172	E224	E282
E122	E173	E225	E290
E123	E174	E226	E302
E124	E175	E227	E303
E125	E180	E230	E304
E126	E181	E231	E310
E127	E200	E232	E311
E128	E210	E233	E312
E130	E211	E236	E320
E131	E212	E237	E321
E132	E213	E238	E330
E133	E214	E239	E331
E142	E215	E240	E332
			E333