dijous, 15 de novembre del 2012
dimecres, 7 de novembre del 2012
Rap a l'estil de Cadaqués
Fa uns dies vaig estar a Cadaqués un poble que m'agrada molt i em porta molt bons records. Pasejant pel passeig em va venir al cap una recepta que fa temps que no faig i surt molt bona.
Peix de roca per un fumet
Garotes
Rap
Ceba
Porro
Alls
Llor
Frígola
Picada d'all, pa torrat, ametlles i safrà.
Petxines
Musclos
Enfarinem el rap i el passem per la paella amb una mica d'oli, prèviament salat.
En el mateix oli hi sofregim la ceba l'all i la tomàquet, ho lliguem amb una mica de farina i afegim el fumet.
Hi posem el rap i que es cogui uns minuts.
fem la picada amb els ingredient llistats i un parell de garotes ( sense les garotes queda igual de bé).
Al final i afegim les petxines els musclos i la picada, ho deixem coure un parell de minuts.
Un plat de peix ràpid i senzill, però segur que quedeu bé.
dilluns, 5 de novembre del 2012
Errors que es cometen al bullir pasta
Error 1 : Coure la pasta amb poca aigua.
El nom tècnic de coure la pasta és bullir a l'anglesa. Això vol dir amb abundant aigua, la pasta necessita moure's mentre es bull, si ho fem en un recipient petit o amb poca aigua s'enganxa. La proporció per bullir pasta seria 150 g. de pasta 1 L. d'aigua.
Error 2: Posar la sal desprès de coure la pasta.
A efectes culinaris, posar la sal amb l'aigua freda o quan bull no varia res, si que varia a efectes químics perquè l'aigua salada tarda més en bullir, això vol dir més despesa energètica, ho sigui que es millor tirar-li quan l'aigua bull, però abans que la pasta. Si tirem la sal un cop em bullit la pasta no ens quedara amb un sabor uniforme.
Error 3: Refredar la pasta.
La pasta un cop parem el foc segueix coent, això vol dir que si em de fer una salsa es millor fer-la abans i si em de deixar la pasta un temps abans de tornar-la fer servir, es tindria que escorre, refredar i aver tret un o dos minuts abans, que serà el temps que acabarem de coure-la amb la salsa.
Error 4: Posar oli o mantega a l'aigua,
Si hi posem oli o mantega (o sigui greix), el que fem es que fagi una pel.lícula al voltant de la pasta que no ens deixa que absorbeixi bé els gustos de la salsa, o el que hi afegim desprès. Si no volem que s'enganxi el que em de fer es remenar més sovint.
Error 5: Afegir la pasta quan l'aigua no bull.
La pasta s'ha de tirar quan l'aigua bull, si ho fem abans la textura de la pasta no serà la correcte, i un altre detall es que el temps de cocció que ve especificat en cada paquet de pasta està controlat a partir de que l'aigua bull.
Doncs ja ho sabeu bullir pasta és fàcil si saps com. Un altre dia explicaré com fer la pasta fresca a casa.
avui he menjat a... Can Rubén
El dissabte passat varem estar dinant a Can Rubén, un restaurant familiar situat a Pals, poble bonic on els hi hagi.
No era pas el primer cop que el visitàvem, ja hi havíem menjat d'altres cops i hi tornarem segur.
Sempre que vaig a Can Rubén menjo arròs ( jo menjaria arròs cada dia), es un dels meus plats preferits, en totes les seves representacions, però sobretot l'arròs a la cassola o la paella.
En aquest restaurant només tenen dos tipus d'arròs. No cal tenir-ne més, si els fas bons, d'altres llocs tenen mes varietat i no n'hi cap que valgui res.
El restaurant està situat al costat de la carretera amb fàcil accés i bastant d'aparcament, té una zona amb gronxador (bastant vells), i a l'estiu es pot menjar a fora
El servei: No varem reservar, però varem anar a dinar aviat, es millor reservar. Ens va atendre la mestressa, molt bé ( com sempre). Les taules son espaioses i parades amb senzillesa, la sala es acollidora i els serveis estan nets.
El menjar: La carta no es molt extensa, però a mi això ja em va bé, no m'agrada estar mes estona mirant la carta que menjant. A part tenen un full amb suggeriments, ja tindrien que pensar en canviar-los, perquè eren suggeriments d'estiu i ja estem al Novembre. Varem demanar uns entrants, res especial, quelcom per esperar el plat estrella l'arròs. Un arròs fet al punt, un xic sucós, però no caldós, amb salsitxes com el que feia la iaia, un arròs a la cossola com els d'avans, amb un sofregit sense gaire tomàquet i amb hores de cocció, això es notava en el color fosc i no vermellós o el que seria pitjor groc.
Conclucció: En definitiva, no espereu trobar cuina molt sofisticada, això si, si voleu menjar possiblement un dels arrossos qualitat preu mes bons d'aquella zona, aneu a Can Rubén.
Puntuació: 8
No era pas el primer cop que el visitàvem, ja hi havíem menjat d'altres cops i hi tornarem segur.
Sempre que vaig a Can Rubén menjo arròs ( jo menjaria arròs cada dia), es un dels meus plats preferits, en totes les seves representacions, però sobretot l'arròs a la cassola o la paella.
En aquest restaurant només tenen dos tipus d'arròs. No cal tenir-ne més, si els fas bons, d'altres llocs tenen mes varietat i no n'hi cap que valgui res.
El restaurant està situat al costat de la carretera amb fàcil accés i bastant d'aparcament, té una zona amb gronxador (bastant vells), i a l'estiu es pot menjar a fora
El servei: No varem reservar, però varem anar a dinar aviat, es millor reservar. Ens va atendre la mestressa, molt bé ( com sempre). Les taules son espaioses i parades amb senzillesa, la sala es acollidora i els serveis estan nets.
El menjar: La carta no es molt extensa, però a mi això ja em va bé, no m'agrada estar mes estona mirant la carta que menjant. A part tenen un full amb suggeriments, ja tindrien que pensar en canviar-los, perquè eren suggeriments d'estiu i ja estem al Novembre. Varem demanar uns entrants, res especial, quelcom per esperar el plat estrella l'arròs. Un arròs fet al punt, un xic sucós, però no caldós, amb salsitxes com el que feia la iaia, un arròs a la cossola com els d'avans, amb un sofregit sense gaire tomàquet i amb hores de cocció, això es notava en el color fosc i no vermellós o el que seria pitjor groc.
Conclucció: En definitiva, no espereu trobar cuina molt sofisticada, això si, si voleu menjar possiblement un dels arrossos qualitat preu mes bons d'aquella zona, aneu a Can Rubén.
Puntuació: 8
Subscriure's a:
Comentaris (Atom)