Error 1 : Coure la pasta amb poca aigua.
El nom tècnic de coure la pasta és bullir a l'anglesa. Això vol dir amb abundant aigua, la pasta necessita moure's mentre es bull, si ho fem en un recipient petit o amb poca aigua s'enganxa. La proporció per bullir pasta seria 150 g. de pasta 1 L. d'aigua.
Error 2: Posar la sal desprès de coure la pasta.
A efectes culinaris, posar la sal amb l'aigua freda o quan bull no varia res, si que varia a efectes químics perquè l'aigua salada tarda més en bullir, això vol dir més despesa energètica, ho sigui que es millor tirar-li quan l'aigua bull, però abans que la pasta. Si tirem la sal un cop em bullit la pasta no ens quedara amb un sabor uniforme.
Error 3: Refredar la pasta.
La pasta un cop parem el foc segueix coent, això vol dir que si em de fer una salsa es millor fer-la abans i si em de deixar la pasta un temps abans de tornar-la fer servir, es tindria que escorre, refredar i aver tret un o dos minuts abans, que serà el temps que acabarem de coure-la amb la salsa.
Error 4: Posar oli o mantega a l'aigua,
Si hi posem oli o mantega (o sigui greix), el que fem es que fagi una pel.lícula al voltant de la pasta que no ens deixa que absorbeixi bé els gustos de la salsa, o el que hi afegim desprès. Si no volem que s'enganxi el que em de fer es remenar més sovint.
Error 5: Afegir la pasta quan l'aigua no bull.
La pasta s'ha de tirar quan l'aigua bull, si ho fem abans la textura de la pasta no serà la correcte, i un altre detall es que el temps de cocció que ve especificat en cada paquet de pasta està controlat a partir de que l'aigua bull.
Doncs ja ho sabeu bullir pasta és fàcil si saps com. Un altre dia explicaré com fer la pasta fresca a casa.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada